Кухненските ножове са основни инструменти в кухнята, използвани за различни задачи като рязане, белене и кълцане. Въпреки това, дори висококачествените ножове могат да загубят остротата си с течение на времето, ако не се грижат правилно. Да разгледаме причините защо кухненските ножове затъпяват и как да ги избегнем.
Неправилно почистване
Една от най-честите грешки, които хората допускат, е неправилното почистване на своите кухненски ножове. Много хора поставят ножовете си в съдомиялната машина, мислейки, че тя ще свърши работата вместо тях. Въпреки че съдомиялните машини могат да почистят повечето съдове, те всъщност могат да повредят острието на ножа и да го надраскат. Цикълът на измиване на съдомиялната машина е твърде агресивен за ножовете и може да доведе до тъп връх и увреждане на ръба на острието.
Вместо това измийте ножовете си на ръка с топла вода и мек препарат за съдове. Избършете острието с кърпа без власинки, за да отстраните останалата влага и да предотвратите образуването на петна. След това съхранявайте ножовете си правилно, както ще бъде обсъдено по-долу.
Неподходяща повърхност за рязане
Използването на неподходяща повърхност за рязане може бързо да накара кухненския нож да загуби остротата си. Някои материали като гранит и някои видове пластмаса могат да се окажат изключително вредни за острието на ножа.
Гранитът е много твърд материал, който може да причини бързо затъпяване на ножа. Когато режете върху гранитна повърхност, стоманеното острие на ножа непрекъснато се удря в твърдия камък, което води до износване и загубване на остротата. Дори и да поддържате ножа си заточен, използването върху гранит ще го затъпи много бързо.
Някои видове пластмаса, особено тези с по-груба или разнообразна текстура, също могат да бъдат вредни за остриета на ножове и с времето това може значително да намали остротата на ножа. За да запазите ножовете си остри възможно най-дълго, е важно да ги използвате върху подходящи повърхности като дървени или пластмасови дъски за рязане. Стъклените, гранитните или керамичните повърхности са по-подходящи за поставяне, а не за директно рязане. Като избегнете тези материали, ще удължите живота и остротата на ножовете си.
Неправилно съхранение
Съхраняването на вашите кухненски ножове неправилно също може да допринесе за затъпяване. Винаги съхранявайте ножовете си остри нагоре, за да предотвратите попадането на каквото и да е в жлебовете на острието. Уверете се, че ножовете са добре подредени, за да избегнете сблъсъци помежду си, които могат да причинят повреда на острието.
Можете да съхранявате ножовете си в блок за ножове, магнитна лента за ножове или специална стойка за ножове. Изберете метод за съхранение, който работи най-добре за вашата кухня и навици за готвене.
Рязане на замразени продукти
Рязането на замразени продукти може да причини сериозно затъпяване на вашия кухненски нож. Замръзналата храна е твърда и може да причини микроскопични пукнатини по острието на ножа, което води до загуба на острота с течение на времето.
Ако трябва да нарежете замразени продукти, използвайте остър сатър или остър нож за хляб, за да предотвратите увреждане на острието на вашия кухненски нож. След като продуктите се размразят, преминете към вашия кухненски нож за по-фино нарязване.
Редовна поддръжка
Редовната поддръжка е ключова за поддържането на вашите кухненски ножове остри и в добро състояние. Трябва редовно да точите и наточвате ножовете си, за да поддържате оптимална производителност. Можете да използвате точило за ножове или точило за камък, за да изострите ръба на острието си.
В заключение
За да избегнете затъпяване на вашите кухненски ножове, винаги ги почиствайте на ръка, използвайте подходяща повърхност за рязане, съхранявайте ги правилно, избягвайте рязане на замразени продукти и поддържайте редовна поддръжка. Като следвате тези съвети, вашите кухненски ножове ще останат остри и ефективни за по-дълго време.
