Последният ден от Рождественския пост се нарича Бъдни вечер, защото уставът на този ден трябва да яде сочно. Сокът се прави от пшеница, ечемик или ръж. Приема се съчувствено, очевидно, като имитация на поста на Данаил и трите младежи, спомнени преди празника Рождество Христово, които се хранеха със земните семена, за да не бъдат осквернени от езическото ястие - и в в съответствие с думите на Евангелието: Небесното царство е като синапено семе, което човек е взел и Той е посял на своята нива, която, макар и по-малка от всички семена, но когато порасне, е по-голяма от всички зърнени култури и се превръща в дърво, така че небесните птици идват и се укриват в клоните му.
В навечерието на Коледа православните християни поддържат благочестивия обичай да не ядат нищо до първата вечерна звезда, напомняща за появата на звезда на изток, съобщаваща за раждането на Исус Христос.
На Бъдни вечер веднъж след Божествената литургия се предписва трапеза. По време на храненето правилата на Църквата повеляват да се яде „... с масло. Но сиренето и тези като него и рибата не смеят да ядат. "
Как да готвя мърляв
Според църковната харта в дните на Бъдни вечер - Рождественски и Богоявление - православните християни са инструктирани да ядат сочна храна. Ето как да го направите.
1 чаша пшенични (ръжени) зърна, 100 г маково семе, 100 г орехови ядки, 1-3 супени лъжици мед, захар на вкус.
Зърната от пшеница се начукват в дървен хаван с дървен пестик, като периодично се добавя малко топла вода, така че пшеничната обвивка да се отдели. След това ядката се отделя от обвивката чрез пресяване и измиване. Обикновена ронлива постна течна каша се вари във вода от чисти зърна, охлажда се, подслажда се на вкус.
Макът се смила отделно, докато се получи маково мляко, добавя се мед, всичко се смесва и се добавя към пшеницата. Ако кашата е гъста, тя може да се разрежда с охладена преварена вода. Накрая добавете натрошени ядки от орехи.
Сочен. Справка за историята
Руският народ от отчаяние започна да готви сичиво от бял ориз. За да се справи с масовия глад в републиките на РСФСР през 1920-23 г. (по-известен като глад в Поволжието), който по същество е резултат от "лишаване от собственост" и "присвояване на излишък", ръководството на съветската държава спешно купува бял ориз от съседен Китай, който по това време е бил само страничен продукт от производството на ценно оризово масло и рядко се яде в самия Китай.
За една абсолютно обедняла държава по това време „белият ориз“ беше просто божи дар. Просто нямаше пари за закупуване на нормално зърно в страната. Така на масите на руснаците се появи продукт, почти непознат в Русия - мек бял ориз.
За разлика от обичайните ръж и пшеница, зърното на Сорочин беше меко и се готви много бързо. По времето, когато в страната бушуваха масов глад и мор, никой дори не се замисли за факта, че цялото зърно от руски зърнени култури, незаменими в нашата диета, просто беше заменено от „въглехидратен манекен“.
Те не мислеха за това дори след като реколтите на зърното бяха малко или много възстановени. Закупуването на евтин ориз „втори клас“ решава много проблеми с осигуряването на населението с храна.
Поради тази проста причина е по-добре да не готвите мърляво от ориз (поне от бяло обелено), а ако го готвите, то от кафяв или кафяв ориз.
Източник: LesniRecepti.Bg
